mandag den 27. maj 2013

Tomatsuppe Alá Mai-Britt


Her er en ualmindelig god, simpel og hurtig suppe, frit efter opskrift fra Mai-Britt. Hun er jo typen, der har bouillon stående i køleskabet, selv hakker tomater og selv rister brødcroutoner, mens jeg nu lavede den ultra hurtigt med, hvad jeg lige havde i skabene;

-       Smør til stegning
-       2 hakkede løg
-       3 fed knuste hvidløg
-       En lille dåse koncentreret tomatpuré
-       En dusk frisk hakket basilikum
-       ½ liter bouillon (kylling eller grønsags)
-       100 g røde linser
-       1 dåse hakkede tomater
-       Salt
-       Brødcroutoner
-       Creme fraiche

Bouillonen kan du have lavet på forhånd eller den kan laves simpelt på en bouillon terning, du bare røre op i en halvliter kogende vand. Du smelter nu smørret og steger løg og hvidløg i en gryde ganske kort, herefter kommer du tomat pure og basilikum i gryden og lader det svitse med løgene et øjeblik. Så hælder du den halveliter bouillon på i gryden og tilsætter linser, lidt salt og hakkede tomater – suppen skal nu koge til linserne er møre og derefter smages til! Suppen serveres med croutoner, creme fraiche og evt. lidt hakket basilikum. 

Du kan se flere af Mai-Britts opskrifter på: